3 tortas pequeñas de casabe
½ Lt de leche
¼ Kg. de queso blanco ral ado
½ taza de papelón ral ado (Producto directo de la melaza de la caña de azúcar hervida y cuajada en forma de
cono)
4 huevos
3 cucharadas de Maizena
Remoje el casabe en la leche y únalo bien
Agréguele el queso, el papelón, la maizena y los huevos, que deberás unir previamente
Vierta la mezcla e un molde bien enmantequil ado, y hornee a 350° F por 45 minutos más o menos.
Se sirve con melado de papelón por encima
Nota: El casabe es como un pan de yuca o harina de tapioca que se hace sobre una plancha como una tortil a
mejicana. Cuando a 2 de estas tortas se las une con melado de papelón se le l ama "Naiboa" en el oriente
venezolano
·
C
ASABE
yuca.
Pelar y lavar la yuca. Ral arla y dejar escurrir en un colador.
Prensar muy fuerte para sacarle todo el jugo, con prensa o con un lienzo con la yuca ral ada adentro, se
retuerce bien hasta sacarle todo el jugo. (El jugo, l amado "yare" es tóxico y de él se extrae el almidón).
(Los indígenas usaban un sebucán hecho de fibras de caña, para prensar la yuca)
Sobre una sartén o un burdaré, se vierte la cantidad de yuca necesaria para cubrir una capa de dos o tres
centímetros de espesor, extendiendo con una espátula.
Cocinar hasta que endurezca y comience a dorarse. Dar vuelta.
Luego de realizadas, poner cerca del fuego o al sol, para que logren secarse bien.
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