Para la masa:
1 taza de harina de arroz (120g)
1 taza de harina de mandioca (120g)
3 cucharadas al ras de azúcar (45g)
Esencia de vainil a
2 yemas
4 cucharadas de manteca (60g) (Esp.: Mantequil a)
Para el rel eno:
8 cucharadas l enas de coco ral ado
4 huevos
8 cucharadas al ras de azúcar (120g)
Esencia de vainil a
+ Mermelada de duraznos, c.s. para abril antar (Esp.: Mermelada de Melocotón)
MASA: Mezclar las harinas con el azúcar y agregar los demás ingredientes. Amasar y dejar descansar. Estirar
con palote y forrar un molde de tarta de 26 cm. untado con manteca y enharinado. Reservar en el freezer
mientras prepara el rel eno.
RELLENO: Unir todo bien y rel enar la tarta. Cocinar en horno moderado. Una vez cocido, pintar con mermelada
previamente diluida en un poco de agua y calentada a fuego suave o en el microondas.
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