250 gramos de zapal o (Esp.: Calabaza)
1 litro de leche
2 cucharadas de manteca (Esp.: Mantequilla)
1 cucharadita de azúcar
2 tazas de porotos soja
Sal a gusto
Agua
Se cocine el zapal o en agua suficiente hasta que esté blando. Cocine aparte los porotos soja (Ver Receta de
Texturado de Soja). Pase el zapal o por un colador y agregue los demás ingredientes.
Ponga al fuego y hierva 10 minutos revolviendo constantemente. Luego Sirva. Puede sustituir el zapal o por
calabaza.
http://www.emagister.com/uploads_courses/Comunidad_Emagister_20921_20921.pdf