300 grs. de ricotta (Esp.: Requesón)
1/4 litro de leche,
50 grs. de mantequil a (Arg.: manteca)
150 grs. de harina de arroz
100 grs. de fécula de maíz
1 cucharadita de sal
3 huevos grandes
4 cucharaditas de café de levadura
Poner en un bol la leche con la mantequil a y la sal, colocarlo sobre el fuego hasta que rompa el hervor, agregar
de golpe las harinas tamizadas con el polvo de hornear. Cocinar unos minutos revolviendo constantemente, retirar
del fuego, agregar la ricotta v volver a cocinar nuevamente hasta formar una masa homogénea. Retirar del fuego.
Dejar entibiar e ir incorporando de a uno por vez los huevos. Humedecerse las manos, tomar porciones de esta
masa y formar pequeños bol itos. Llevar a temperatura máxima por espacio de 20 minutos, reducir luego al
mínimo y dejar cocinar de 10 a 15 minutos más. Resulta un panecil o dorado y húmedo.
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