Ingredientes secos:
250 gr. Almidón de maíz
150 gr fécula de mandioca
100 gr..harina de arroz
60 gr. Leche en polvo
4 cucharadas soperas de puré instantáneo

Chuño:
500 gr de leche liquida
8 cucharadas soperas de fécula de mandioca

Luego agregar:
200 gr huevos (3 a 4 huevos)
2 a 3 cucharas soperas esencia de vainil a
2 a 3 cucharas jugo de limón
1 tapita de gancia

200 gr manteca (Esp.: Mantequil a)

Esponja:
100 gr de las 3 harinas
100 cc de leche tibia
1 cda miel o azúcar
1 pan de levadura de 50 gr .ö 1 sobre de polvo de 10 gr.
Estirar la masa y agregar junto con la esponja
2 sobres de levadura en polvo

600 gr de frutas secas y/o escurridas
Chocolate a elección

Los ingredientes secos tamizarlos y agregarle el chuño, amasar ( no queda toda la mezcla de harina integrada)
Luego agregar huevos esencia jugo gancia, etc. Unido todo esto a la masa formada poner maicena y/o mandioca
en la base del bol o y estirar un poco agregar la manteca en cuadraditos y amasar hasta que no se vea. Siempre
agregando y alternando en la base del bol o para que no se pegue las féculas.
Debe quedar un bol o tierno y en lugar de manteca se le puede poner crema de leche.
Ahí se le agrega la esponja y el resto de la levadura. Se amasa e integra todo. Se deja descansar un rato y se
separa en partes según se quiera rel enar con diferentes cosas, como chocolate, nueces, o no ponerle nada. .Se
hacen los bol os que apenas superen la mitad del molde que se usará y si tiene frutas secas tiene que dejar levar
seguro el doble de tiempo del que no l eva nada o solo chocolate y si tiene mucha fruta agregar otro sobre de
levadura, sino quedará tipo panetone y poco aireado. Recién una vez levado pintar con huevo y cortar en el
centro suavemente para que no se baje.
Poner en horno precalentado y una fuente con agua en el fondo para darle la humedad necesaria.. Los de 100 o
250 gr. tardan de 25 a 35 minutos según el horno. Siempre es preferible en horno medio o más fuerte la principio
y después s e lo baja para ayudarlo a levar. El exceso de temperatura puede matar la levadura también.
Cuando esta listo, en caliente pintar con almíbar y si no se comen enseguida ( esperar que no estén súper
calientes para no apelmazarlos) envolverlos para que no se sequen en contacto con el aire
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