6 porciones
· 200 g de azúcar de refinería o en pancitos
· 3/4 de l de crema de leche (Esp.: Nata)
· 7 yemas
· 1 cucharadita de esencia de vainil a
· 150 g de marrón glacé
Colocar el azúcar en una cacerola, cubrir con agua fría y cocinar hasta que tome punto hilo. Batir las yemas hasta
que estén espumosas y de color amaril o suave. Agregar, poco a poco, el almíbar hirviendo, la esencia, los
marrón glacé y batir hasta enfriar la preparación. Mezclare, poco a poco, la crema batida y l evar a la heladera
hasta espesar. Servir en copas de champagne
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