Para 4 personas
250 g de harina no panificable
150 g de manteca de cerdo (Arg.: Grasa de cerdo)
100 g de Azúcar glass (Arg.: Azúcar impalpable)
50 g de almendra picada fina
¼ de ral adura de limón (optativo)
Primero de todo, tostar la harina en el horno, sobre la placa del mismo. Esto no es necesario, pero si
recomendable.
Mezclamos la manteca de cerdo, el azúcar glass y la ral adura de limón hasta conseguir una masa tipo pomada.
Colocamos la harina sobre la mesa y hacemos un hueco o volcán y en su interior colocamos la masa anterior.
Amasamos los ingredientes hasta obtener una masa fina y blanda. En este momento incorporamos las almendras
y terminamos de amasar.
Dejamos reposar la masa en el frigorífico durante unos 15 a 20 minutos.
Espolvoreamos la mesa con un poco de harina sin gluten y estiramos con el rodil o a un grosor de 1.5 cm
aproximadamente, cortamos las piezas con el molde de cortar pasta según nuestro gusto, (redondos, ovalados,
lisos, rizados, etc.).
Los colocamos en la placa del horno y los cocemos a una temperatura de entre 180º y 200º durante unos 15
minutos. Deben quedar ligeramente tostados.
Una vez cocidos los sacamos del horno y espolvoreamos el azúcar glass con la ayuda de un colador. Deben
tomarse fríos.
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