1 litro de leche
6 huevos
200 g. de azúcar
8 cucharadas de café soluble
4 cucharadas de fécula de maíz
1 corteza de limón
1 rama de canela.
Separar las yemas de huevo de las claras. Pasar el limón con un trapo y cortar la corteza. Reservar un vaso de
leche y el resto ponerla a hervir con la corteza del limón y la canela; tener diez minutos. Mientras, mezclar en un
bol el vaso de leche con las yemas de huevo, la fécula de maíz y el café soluble. Quitar la vainilla y la corteza de
limón a la leche y, todavía muy caliente, añadir a la mezcla; batir constantemente hasta que esté bien ligado.
Colocarlo en un cazo, acercar a fuego lento y dejar que hierva sin apenas borbotones, removiendo hasta obtener
una crema espesa. Repartir en cuatro recipientes individuales, que se meterán al frigorífico a enfriar durante dos
horas.