(Fuente: http://www.celiacscatalunya.org/castel a/frame.htm Apartado Recetas)
1/4 l. de agua
125 gr. de harina especial sin gluten (Nosotros usamos la Proceli)
100 gr. mantequil a (Arg.: Manteca)
4 huevos pequeños
Poner en un cazo el agua fría con los 100 gr de mantequilla a trozos y una pizca de sal. Colocar sobre el fuego y
remover a menudo a fin de que se deshaga la mantequil a antes de que hierva el agua, de este modo queda
completamente unida. Al punto en que arranque el hervor, batir con el batidor sólo unos segundos y a
continuación echar la harina tamizada de una vez. Remover una vez con el batidor vivamente y terminar de
remover con la espátula o cuchara de madera, hasta el punto que quede una pasta unida y compacta que se
desprenda del cazo.
A continuación, fuera del fuego, añadir dos huevos enteros (sin batirlos) y trabajarlos hasta que la pasta vuelva a
unirse (trabajarla con una espátula o cuchara de madera); luego poner los otros dos huevos (sin batirlos)
trabajando igualmente. La pasta así elaborada ha de quedar correosa, de forma que al cogerla con la espátula y
dejarla caer le cueste desprenderse.
Calentar aceite en una freidora y cuando esté caliente poner bolas de la pasta preparada, con ayuda de una
cuchara. Dejar que se hinchen y cojan color dorado.
Retirar del fuego. Secar con papel absorbente y, aún caliente, pasar por azúcar.
Nota:
Si la pasta está bien hecha, el buñuelo da la vuelta él solo.
http://miarroba.com/foros/ver.php?foroid=69520&temaid=3330245