Almidón de maíz 150 g
Azúcar 150 g
Claras de huevo 3 Unidades
Frutas abril antadas 100 g
Harina de arroz 150 g
Harina de maíz 150 g
Manteca 150 g (Esp. Mantequil a)
Nueces 100 g
Oporto 1 Copa
Pasas de uva 60 g
Yemas 6 Unidades
Tamice la harina de maíz con el almidón de maíz.
Pique groseramente las nueces y deje macerar con un poco de oporto.
Bata las claras a punto nieve y reserve.
En una batidora eléctrica bata la manteca y el azúcar hasta alcanzar la consistencia de una crema pálida.
Incorpore las yemas una a una.
Agregue la harina de arroz con el almidón de maíz, el oporto y continúe batiendo a baja velocidad.
Fuera de la batidora incorpore las frutas abril antadas, las pasas de uva y las nueces.
Integre las claras batidas a punto nieve en dos tandas con movimientos suaves.
Vierta la masa dentro de moldes de budín previamente enmantecados y cocine en el horno precalentado a 160º C
durante 40 minutos aproximadamente.
Desmolde, deje enfriar y corte en rodajas.
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