6 ó 7 huevos según tamaño
175 g. de azúcar
150 g. de harina de arroz.
Mezclar el azúcar y los huevos, batiendo bien hasta que alcancen tres veces su volumen (se puede templar la
mezcla al baño maría o al fuego para que resulte más fácil). Incorporar la harina poco a poco, mezclando SIN
BATIR, con cuidando de no dejar grumos. Untar un molde con mantequil a y enharinarlo. Incorporar la masa y
hornear a 1802 durante 20 minutos. Es importante que no se hagan interrupciones cuando se está trabajando la
masa, para que no se baje.
Tampoco es conveniente abrir el horno demasiado pronto.
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