Naranja
Para 8 personas:
Para la mousse de naranja:
3 naranjas
2 huevos
3 hojas de gelatina
2 cucharadas soperas de maicena
100 g de azúcar
Separe la cáscara de una naranja y 4 cucharadas soperas de zumo para la mousse de
chocolate
Para la mousse de chocolate:
120 g de chocolate negro
3 hojas de gelatina
50 g de azúcar
3 claras de huevo
Mousse de naranja:
Separe la cáscara de una naranja. Exprima las 3 naranjas y aparte 4 cucharadas soperas de zumo. Remoje las
hojas de gelatina en un plato con un poco de agua fría hasta que estén blandas. Bata las yemas de huevo junto
con el azúcar.
Añada 2 cucharadas soperas de maicena, a continuación el zumo de naranja. Caliéntelo a fuego lento hasta que
se espese, agregue las hojas de gelatina escurridas. Bata las claras a punto de nieve y añada una pizca de sal.
Mézclelas con cuidado junto con la masa templada. Vierta el resultado en un molde para charlotte (tipo de molde
hondo) o para cake (molde rectangular), cúbralo con papel plástico. Colóquelo en el congelador mientras prepara
la mousse de chocolate.
Mousse de chocolate:
Hierva durante 3 min. la cáscara de naranja, escúrrala. Remoje las hojas de gelatina en un plato con un poco de
agua fría hasta que estén blandas. Deshaga 120g de chocolate negro en 2 cucharadas soperas de zumo de
naranja, añada 25 g de azúcar. Escurra la gelatina y deshágala en dos cucharadas soperas de zumo de naranja
caliente. Mézclelo con el chocolate. Bata tres claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal y 25 g de
azúcar. Añada el resultado con cuidado al chocolate, por último complételo con la cáscara de la naranja. Viértalo
sobre la mousse de naranja.
Colóquelo en la nevera durante algunas horas. Desmóldelo en el momento de servir, decórelo con unas hojitas de
menta.
Otros
Prepárelo el día anterior. En caso de congelarse, déjelo descongelar durante algunas horas en el frigorífico. El
bavarois parecerá un tronco de Navidad si lo decora con motivos navideños y si utiliza un molde para cake