• 1/2 taza de Fécula de maíz
• 1/2 taza de de azúcar
• 1 taza de harina de arroz
• 3/4 taza de manteca

Cernir la harina de maíz, azúcar y harina de arroz juntos.
Agregue la manteca.
Mezclar con las manos hasta que se forme una masa suave.
Refrigere una hora.
Formar la masa en bolitas.
Coloque a buena distancia en una bandeja para el horno engrasada, se aplanan ligeramente con un tenedor.
Hornee a 150º(C) de 20 25 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

Variaciones:
Formar bolas como antes, pasar sobre copos de maíz finamente molidos o nueces trituradas o hacer un hueco en la bola con el pulgar y añadir un poco de mermelada.

La Navidad ya se aproxima y para muchos, como los celíacos, es bueno hacer recetas que puedan disfrutar.

Esta es una receta ideal para ellos, es rica en calorías y aporta energías para poder afrontar sin problemas las bajas temperaturas.

Se trata de un exquisito turrón de Navidad, veamos como se hace:

Necesitaremos 1 lata de leche condensada, 25 grs. de mantequilla, 5 barras de chocolate especial para celíacos, 200 grs. de copos de arroz.

Prepararlo es muy sencillo, colocamos la leche y la mantequilla en una olla, añadimos el chocolate cortado bien pequeño, cocinamos a fuego moderado revolviendo en forma constante hasta que el chocolate se funda.

Retiramos del fuego y agregamos los copos de arroz.

Forramos con papel metalizado un molde rectangular y volcamos la preparación presionando bien.

Llevamos a la nevera hasta que se encuentre bien firme.

Por ultimo cortamos en porciones.

Vía Nutrición

Os pongo una adaptación de la receta para que salga un kilo de pan.
350 g de preparado panificable Proceli (incluye gasificante)
220 g de harina sin gluten (uso la de La Colegiala, pero puede valer otra)
100 g de trigo sarraceno
150 ml (o gramos, que es lo mismo en este caso) de agua para remojar el trigo sarraceno
215 ml de agua para añadir en el amasado
1 yogurt (125 g, natural, sin azúcar)
50 g de pipas fritas
20 g de sésamo tostado
10g de pipas de calabaza (estos añadidos se pueden variar u omitir, según el gusto de cada uno y la facilidad de
conseguir estos productos)
20 g de levadura fresca
Cucharil a rasa de sal
Un chorrico de aceite de oliva virgen
a gusto del consumidor: : Anís, cominos, clavil o en polvo, romero picado (tengo unas matas en el jardín)…
Primero, poner el trigo sarraceno a remojar en 150ml de agua. Necesita unas 4 horas mínimas.
Se añade la sal. Luego se pica fino en la batidora.
En una fuente grande, se mezclan las harinas, se hace una depresión en el centro, se desmenuza la levadura y
se va añadiendo el agua, removiendo la masa, desde el centro hacia fuera. Cuando ya se va haciendo espesa la
masa, se añade el yogur, el trigo sarraceno picado, las pipas, sésamo, aceite y condimentos. Cuando ya se hace
difícil removerlo todo con el cucharón, se vuelca todo sobre una superficie suficientemente grande, y se acaba
homogeneizando la masa con las manos. Si la proporción de agua es la justa, no pega mucho a las manos, lo
que permite homogeneizarla y darle una forma cilíndrica. Se coloca sobre papel vegetal sobre una l anda plana.
Se pinta con un poco de agua salada, y se tapa con film de polietileno (el film transparente para alimentos que
venden por todas partes), para que no se seque la costra demasiado pronto. En verano, al sol tapado con un
pañuelo, en invierno al horno calentando a