El 26% de los recién nacidos tiene predisposición a padecer enfermedad celiaca, según un estudio realizado por el Hospital Severo Ochoa basado en una muestra realizada a 1.400 niños nacidos aproximadamente hace 2 años. Para realizar este estudio, el equipo responsable del estudio tomó muestras de cordón umbilical de los recién nacidos con el fin de detectar si tenían predisposición de padecer esta enfermedad.

Así, se podrá detectar precozmente la enfermedad y minimizar en lo posible los síntomas. De un total de 1.400 nacimientos analizados se han encontrado, aproximadamente, 400 niños con esta predisposición, un 26% de la muestra.

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MADRID/SEVILLA, 07-SEP-2007

La empresa biotecnológica andaluza Biomedal ha desarrollado una nueva tecnología de análisis de alimentos que permitirá a la industria agroalimentaria identificar de forma rápida y fiable si un producto es apto o no para celíacos, al detectar únicamente la presencia de la parte del gluten que resulta tóxica para estos pacientes.

Este lanzamiento es fruto de un proyecto de I+D financiado por Corporación Tecnológica de Andalucía, cuya labor comienza así a traducirse en la aparición de nuevos productos en el mercado, según informó hoy la Junta de Andalucía.

En concreto, Biomedal va a iniciar la comercialización de unas tiras analíticas que reaccionan en pocos minutos ante la presencia del gluten tóxico, tanto en productos líquidos como sólidos.

El mercado al que se dirigen lo constituyen, en una primera fase, los laboratorios de análisis y la industria agroalimentaria, si bien el objetivo final es mejorar la calidad de vida de los enfermos celíacos, ya que permitirán prevenir intoxicaciones y aumentar la variedad de alimentos que pueden tomar, al proporcionar un diagnóstico más específico.

Según explica en una nota el director general de la enseña andaluza, Ángel Cebolla, “otros productos analíticos disponibles actualmente no son tan específicos como el nuestro y dan reacción cruzada con algunos alimentos como chocolate o harinas de algunas legumbres”.

Por tanto, agrega, “esta nueva técnica es conveniente tanto para la industria, que puede desconcertarse por obtener falsos positivos en alimentos seguros, como para el celíaco, que podría ampliar la gama de productos aptos para su consumo”.

La Generalitat ha organizado un curso del Centro de Turismo, CdT, de Interior en el municipio de Elda sobre alergias, intolerancias y toxiinfecciones alimentarias.

Esta jornada, que se celebrará el 6 de septiembre, esta dirigida a personal en activo de hostelería de la Comunitat, tiene como objetivo dar a conocer a los participantes los alimentos más frecuentemente implicados en la aparición de alergias e intolerancias alimentarias.

Asimismo, mostrará a los alumnos la forma de reconocer y diferenciar los síntomas de una reacción alérgica, las actitudes a tomar según la gravedad y la manera de prevenir las toxiinfecciones alimentarias.

El contenido de esta jornada, de 3 horas de duración, gira en torno a dos temas generales. En primer lugar las alergias e intolerancias alimentarias, que se centra en la clasificación y síntomas clínicos, las alergias a alimentos como la leche, el huevo, anisakis y frutos secos, entre otros, y la enfermedad celíaca; y en segundo lugar las toxiinfecciones alimentarias causadas por alimentos o agua contaminada, por toxinas, etc., y su la prevención.