Os pongo una adaptación de la receta para que salga un kilo de pan.
350 g de preparado panificable Proceli (incluye gasificante)
220 g de harina sin gluten (uso la de La Colegiala, pero puede valer otra)
100 g de trigo sarraceno
150 ml (o gramos, que es lo mismo en este caso) de agua para remojar el trigo sarraceno
215 ml de agua para añadir en el amasado
1 yogurt (125 g, natural, sin azúcar)
50 g de pipas fritas
20 g de sésamo tostado
10g de pipas de calabaza (estos añadidos se pueden variar u omitir, según el gusto de cada uno y la facilidad de
conseguir estos productos)
20 g de levadura fresca
Cucharil a rasa de sal
Un chorrico de aceite de oliva virgen
a gusto del consumidor: : Anís, cominos, clavil o en polvo, romero picado (tengo unas matas en el jardín)…
Primero, poner el trigo sarraceno a remojar en 150ml de agua. Necesita unas 4 horas mínimas.
Se añade la sal. Luego se pica fino en la batidora.
En una fuente grande, se mezclan las harinas, se hace una depresión en el centro, se desmenuza la levadura y
se va añadiendo el agua, removiendo la masa, desde el centro hacia fuera. Cuando ya se va haciendo espesa la
masa, se añade el yogur, el trigo sarraceno picado, las pipas, sésamo, aceite y condimentos. Cuando ya se hace
difícil removerlo todo con el cucharón, se vuelca todo sobre una superficie suficientemente grande, y se acaba
homogeneizando la masa con las manos. Si la proporción de agua es la justa, no pega mucho a las manos, lo
que permite homogeneizarla y darle una forma cilíndrica. Se coloca sobre papel vegetal sobre una l anda plana.
Se pinta con un poco de agua salada, y se tapa con film de polietileno (el film transparente para alimentos que
venden por todas partes), para que no se seque la costra demasiado pronto. En verano, al sol tapado con un
pañuelo, en invierno al horno calentando a

6 porciones
· 200 g de azúcar de refinería o en pancitos
· 3/4 de l de crema de leche (Esp.: Nata)
· 7 yemas
· 1 cucharadita de esencia de vainil a
· 150 g de marrón glacé
Colocar el azúcar en una cacerola, cubrir con agua fría y cocinar hasta que tome punto hilo. Batir las yemas hasta
que estén espumosas y de color amaril o suave. Agregar, poco a poco, el almíbar hirviendo, la esencia, los
marrón glacé y batir hasta enfriar la preparación. Mezclare, poco a poco, la crema batida y l evar a la heladera
hasta espesar. Servir en copas de champagne
http://www.elplacerdeinvitar.com.ar/01_cocina/011101_postresmouse.html
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150 grs. de azúcar impalpable, (Esp.: Azúcar Glass)
2 claras,
2 cditas. de jugo de limón.
Tamizar el azúcar impalpable e ir incorporándola de a poco a las claras de huevo; luego agregar el jugo de limón.
Batir hasta lograr la consistencia adecuada; si quedó muy espeso, añadir unas gotas de jugo de limón, y si quedó
un poco líquido, agregar más azúcar impalpable.
http://www.solodietas.com.ar/dietas-para-celiacos/recetas-para-celiacos/glase-real/
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