Nov 30
3 tazas de harina de soja
2 tazas de fécula de maíz
2 cucharadas de aceite de maíz
2 cucharaditas de polvo leudante
1 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de miel
Agua tibia, cantidad necesaria
Mezcle las harinas y la sal en un bol. Aparte, disuelva la levadura en media taza de agua tibia con miel, cuando
fermente, mezcle y agregue el aceite y más agua, si fuera necesario. Deje descansar 30 minutos en un lugar tibio.
Forme los panes a gusto y deje levar en horno precalentado. Cocine según el tamaño del pan. Pan grande, en
horno suave, 1 hora aproximadamente; pancitos, horno mediano, 30 minutos.
http://www.emagister.com/uploads_courses/Comunidad_Emagister_20921_20921.pdf
Nov 30
300 g de pan de molde sin gluten.
11/2 litro de leche.
50 g de azúcar
Canela en rama y en polvo
Un trozo de Cáscara de naranja.
Limón
Huevo
Aceite para freír
Se pone a hervir la leche, con el azúcar, la cáscara de naranja y limón y la canela en rama. Una vez hervida, se
empapan bien cada loncha de pan, se dejan que escurran un poco la leche y se bañan en huevo batido. Se pone
en una sartén aceite con otro trocito de cáscara de naranja y se calienta.
Una vez caliente se quita la cáscara de naranja, y se fríen las rebanadas de pan. Una vez doradas se escurren
bien y se les espolvorea azúcar y canela en polvo. Se colocan en una fuente un poco profunda.
Leche que nos ha sobrado, se les echa encima para que estén un poco más jugosas. También, se les puede
añadir un caramelo ligero, o vino, o miel.
http://www.solodietas.com.ar/dietas-para-celiacos/recetas-para-celiacos/torrijas/
1
Nov 29
1 Kg. Berenjenas con piel cortadas en rodajas finas
2 Huevos batidos
1/2 Kg. Maicena
1 Rocio de Aceite en Sartén y en Asadera
1/4 Kg. Queso Port Salut o Mozarel a
1 pizca Orégano
1 taza Salsa de Tomates
3 dientes Ajo Encarnado (algo violeta)
Dejar remojar las rodajas de berenjena en agua fría un rato.
Rebozarlas y dorarlas en sartén:
Pasando cada rodaja x huevo y luego x maicena
Dorarlas sobre sartén rociada con aceite en aerosol
Cubrir asadera, ya aceitada, con las rodajas formando una alfombra que no deje ningún orificio. Unas sobre otras
van a formar la masa.
Cubrir la alfombra de berenjenas con una capa de queso o mozarel a. IMPORTANTE: notar que se pone antes
que la salsa de tomates.
Cubrir todo con una salsa de tomates hecha con los tomates y los dientes de ajo picados.
Al horno hasta que intuyamos que se derritió el queso.
Espolvorear con el orégano antes de servir.
Comentario: el queso es el responsable de que las rodajas de berenjena se unan unas con otras. Por eso, debe ir
antes que la salsa de tomates.
Lo que recordamos de comer esta pizza es el característico gusto de la salsa de tomates hecha solo con ajo. El
orégano le agrega el aroma a pizza.
http://www.webconferencia.net/foros/gastronomia/recetas-para-celiacos-130091.html