Jul 30
75 grs. 3 Harinas
150 grs. de mantequil a (Arg.: Manteca)
215 grs. de chocolate (cobertura)
25 grs. de cocoa amarga
250 grs. de azúcar
4 huevos
125 grs. de nueces partidas
60 grs. de nueces molidas
Batir el azúcar con los huevos.
Agregar el chocolate con la mantequil a derretida y mezclar muy bien.
Agregar 3 harinas, el cacao y las nueces. Dejar en el refrigerador 20 minutos.
Poner al horno esta mezcla en molde enmantequil ado hasta que al hacer presión con el dedo, éste no es hunda.
Dejar enfriar y cortar.
http://www.singluten.cl/recetas_view.asp?rc_id=125&busqueda=30/08/2006%203:34:20&tip=Mezcla%203%20Harinas&tip2=BROWNIE
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Jul 30
Cádiz – Andalucía
Medio litro de agua,
Un cuarto de harina de garbanzo
Y sal.
Poner el agua a hervir con la sal. Al primer hervor, se le añade poco a poco, con una cuchara de palo la harina de
garbanzo, hasta que ya no admita más.
Un truco para saber cuando apartarla del fuego es ver que la masita no se pega a las paredes del cacharro.
Retíralo del fuego y dejar enfriar.
Corta la masa en rebanadas y freírlas en abundante aceite de oliva bastante caliente.
Una variante, en dulce, como postre, si al apartarla añadimos azúcar y canela molida.
Servir fría.
Jul 29
Para 4 personas
250 g de harina no panificable
150 g de manteca de cerdo (Arg.: Grasa de cerdo)
100 g de Azúcar glass (Arg.: Azúcar impalpable)
50 g de almendra picada fina
¼ de ral adura de limón (optativo)
Primero de todo, tostar la harina en el horno, sobre la placa del mismo. Esto no es necesario, pero si
recomendable.
Mezclamos la manteca de cerdo, el azúcar glass y la ral adura de limón hasta conseguir una masa tipo pomada.
Colocamos la harina sobre la mesa y hacemos un hueco o volcán y en su interior colocamos la masa anterior.
Amasamos los ingredientes hasta obtener una masa fina y blanda. En este momento incorporamos las almendras
y terminamos de amasar.
Dejamos reposar la masa en el frigorífico durante unos 15 a 20 minutos.
Espolvoreamos la mesa con un poco de harina sin gluten y estiramos con el rodil o a un grosor de 1.5 cm
aproximadamente, cortamos las piezas con el molde de cortar pasta según nuestro gusto, (redondos, ovalados,
lisos, rizados, etc.).
Los colocamos en la placa del horno y los cocemos a una temperatura de entre 180º y 200º durante unos 15
minutos. Deben quedar ligeramente tostados.
Una vez cocidos los sacamos del horno y espolvoreamos el azúcar glass con la ayuda de un colador. Deben
tomarse fríos.
http://www.karlosnet.com/Especiales/Celiacos/receta_celiacos.php?c=1955