200 gr. de harina de arvejas (Esp.: Harina de Guisantes)
2 yemas
2 cucharadas de aceite
Chuño
Mezcle todos los ingredientes hasta que obtenga una masa suave y elástica, de ser necesario coloque más
harina. En caso de que le falte líquido agregue chuño no agua. Estire, corte a mano o a máquina. Hierva con
cuidado para que no se ponga gomoso.
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400gr. de lentejas
16 langostinos
3 dientes de ajo
2 vasos de caldo de pollo
2 cucharadas de perejil picado
1 vaso pequeño de Leche líquida
1 cebol a grande
Pimienta
Sal
La noche anterior, poner en remojo las lentejas. Colocar en una cazuela la cebol a pelada y cortada en cuatro, los
ajos y una cucharada de perejil. Cubrir con agua y cocer todo durante 1 hora. Una vez cocido, escurrir el agua y
reservar la cebol a y los ajos.
En otra cazuela, hervir 2 litros de agua con el caldo de pol o. Cuando rompa el hervor, incorporar las lentejas, la
cebol a y los ajos reservados.
Después de cocer bien las lentejas, retirarlas del fuego y triturarlas en la batidora hasta obtener una crema suave.
Añadir entonces la leche, la sal y la pimienta, mezclar bien todo y dejarlo 10 minutos a fuego lento.
Espolvorear de perejil, adornar con los langostinos cocidos y servir caliente.
http://www.biomanantial.com/recetas-sin-gluten-a-139.html
(6 porciones):
· ½ kilo de almidón.
· 1 cucharada de grasa de cerdo o vaca. (Esp.: Manteca)
· Agua salada para remojar.
1. Pisar y cernir el almidón. Incorporar la grasa y poco a poco el agua salada. Mezclar hasta que quede como pan
ral ado.
2. Calentar la sartén. Poner una camada de la mezcla (hasta 6 porciones). Apretar los bordes con el dorso de una
cuchara.
3. Voltear y cocinar el otro lado. Nota: Especial para los días de frío, para acompañar nuestro tradicional cocido
quemado.