Buenos Aires Natura Chef, la escuela de cocina natural, ofrece interesantes cursos. El que más me llamo la atención fue Cocina básica sin gluten: alimentación del celíaco (sin TACC) desde una concepción vegetariana y natural
Sin Gluten: Cocina sin Gluten
Harinas sin gluten y platos para una buena nutrición y aporte de proteínas y ácidos grasos esenciales para equilibrar los hidratos de carbono provenientes de los cereales. Contenido nutricional de cada receta. Lugar que ocupa en la pirámide alimentaria. Armado de platos balanceado.

• 4 clase/s. Días Jueves, 9:30 hs. Inicia: 2007-05-10
• 4 clase/s. Días Jueves, 18:30 hs. Inicia: 2007-05-10
• 4 clase/s. Días Jueves, 9:30 hs. Inicia: 2007-09-06
• 4 clase/s. Días Jueves, 18:30 hs. Inicia: 2007-09-06
• 4 clase/s. Días Lunes, 9:30 hs. Inicia: 2007-11-05
• 4 clase/s. Días Lunes, 18:30 hs. Inicia: 2007-11-05

Información completa del curso en el sitio http://www.natural-chef.com.ar/index.php?seguira=portada&subportada=cursos#campus

Ingredientes:

• 1 Taza de pre-mezcla
• 2 cucharaditas de leudante (polvo para hornear o casero)
• 1 cucharadita de sal
• 2/3 taza de azúcar
• 2 cucharadas de cacao
• 1/2 taza de leche
• 2 cucharadas de manteca derretida
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/2 taza de nueces (opcional)
• 4 cucharadas extras de cacao
• 1 taza de azúcar rubio
• 1 taza de agua hirviendo.

Preparación:

Colocar la pre-mezcla, el leudante, la sal, el azúcar y el cacao juntos y cernirlos en un bols. Agregar el resto de los ingredientes , mezclar bien y volcarlo en un molde enmantecado previamente. Cocinar en horno moderado, desmoldar y servir.

En Chile y con el propósito de ayudar a la comunidad celíaca a llevar una vida mejor y a disfrutar de una alimentación variada y rica, libre de gluten, Fundación Convivir, puso a disposición de todas las personas celíacas y sus familias la “Guía práctica para los celíacos, CONVIVIR SIN GLUTEN”.

En este pequeño librito, que se podrá llevar fácilmente, la Fundación realizó una recopilación de la experiencia de personas celíacas. La idea es mostrar a los celíacos todo lo referente a la enfermedad, el gluten, cómo aprender a comer sin gluten y el listado actualizado de alimentos y medicamentos sin gluten. La guía incluye también algunas recomendaciones como qué hacer en caso de tener un hijo celíaco y otras sugerencias para cuando se sale fuera de casa, se presenta un viaje y algunos links de asociaciones de celíacos.

La “Guía práctica para los celíacos, CONVIVIR SIN GLUTEN”, se puede solicitar en forma gratuita en la oficina de Fundación Convivir (Enrique Foster Sur 20, piso 9. Las Condes desde las 9:30 hrs. hasta las 17:00 hrs.), fono 414 4044 o por mail info@fundacionconvivir.cl.

fuente: http://www.lasegunda.com/ediciononline/solidaridad/detalle/index.asp?idnoticia=340498