La ANMAT retira harina de Mandioca del mercado

La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) dispuso hoy el retiro del mercado de la harina de mandioca marca “Callieri” y otros productos libres de gluten para celíacos producidos por esa firma comercial, informó el Ministerio de Salud.

La medida fue adoptada luego que el Departamento de Protección de Alimentos de la provincia de Río Negro notificara que “el establecimiento no se encuentra habilitado para el fraccionamiento de alimentos libres de gluten”.

La cartera sanitaria subrayó en un comunicado que dispuso el retiro del mercado nacional de la “harina de mandioca, marca Callieri, RNPA N° 16-004995, RNE N° 16-000780. Dirección: Del Libertador 1711, Parque Industrial General Roca, Provincia de Río Negro”.

El organismo estatal recordó, además, que “los locales de venta al público, distribuidores y/o quienes expendan el producto, deberán cesar la comercialización del mismo”, informó la agencia DyN.

El ministerio recomendó a la población, en particular a los celíacos que sufren intolerancia al gluten, que se “abstengan de consumir” estos productos, a pesar de que aseguró que no se notificó ningún problema para la salud vinculados a estos productos.

Asimismo, precisó que la medida de la ANMAT “se hizo extensiva a todos los productos de esa firma en cuyos rótulos figure el logo o leyenda que indique que el alimento es apto para ser consumido por celíacos, libre de TACC y/o libre de gluten”.

Charla sobre “Lesiones dérmicas asociadas a enfermedad celíaca”

La Fundación Convivir de Chile organiza el día 21 de noviembre a las 19.00 horas la última charla del período 2011 donde se hablará del tema: “Lesiones dérmicas asociadas a enfermedad celíaca”.

Dicha actividad estará a cargo del Dr. Patricio Amaro, Dermatólogo, Profesor Asistente de la Universidad de Chile.
La charla se realizará en el Instituto Italiano de Cultura ubicado en Triana 843, Providencia, Metro Salvador, Chile.
Los interesados en asistir pueden inscribirse en info@fundacionconvivir.cl o llamando al teléfono 02- 4990444

 

La Fundación Convivir o Fundación de Intolerancia al Gluten, nació el 6 de diciembre de 2003, fecha en que se publicó en el Diario Oficial el Decreto Supremo N° 103 del Ministerio de Justicia mediante el cual se le otorgó la personalidad jurídica.

Fundación Convivir es una institución sin fines de lucro, cuyo propósito es mejorar la calidad de vida de las personas celíacas en todo el país, sin distingo de nivel socioeconómico, edad, ni ubicación geográfica.

Desde su creación, la fundación ha concentrado sus esfuerzos en promover una alimentación y cuidado médico responsable de la enfermedad celíaca entre quienes la padecen, sus familiares y relaciones directas.

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Listado de Medicamentos y Suplementos Dietarios Aptos para Celíacos 2011

Este listado de medicamentos y suplementos dietarios Aptos para Celíacos fue elaborado por el Colegio de Farmacéuticos de la Provincia de Buenos Aires ( http://www.colfarma.org.ar ) y podes descargarlo en excel acá

 

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ÑOQUIS DE VERDURA

COMPOSICIÓN POR PORCIÓN:

Hidratos de carbono: 96gr

Proteinas:14gr

Grasas: 8grs

Calorías: 521

Esta receta es para 6 porciones

 

INGREDIENTES:

3 tazas de harina de arroz

3 puñados de espinaca cocida, escurrida y picada

3 puñados de acelga cocida, escurrida y picada

3 papas hervidas y pisadas

3 huevos

2 claras

6 tazas de agua

1 cucharadita de aceite de maiz

sal: cantidad necesaria

 

PREPARACIÓN:

Remojar la harina de maíz en el agua y cocinarla, revolviendo constantemente durante 10 minutos a fuego lento.

Batir los huevos y las claras, agregarlos a la polenta. Sazonarla con una pizca de sal.

Agregar las papas, la acelga y la espinaca pisadas y mezclar hasta formar una masa uniforme.

Extender la masa en una asadera aceitada y espolvoreada con fécula de maíz. Cocinarla en horno moderado hasta que tome consistencia.

Retirarla  cortar los ñoquis, pasarlos por un tenedor si se quiere dar forma acanalada

La enfermedad celiaca y la fertilidad

La enfermedad celiaca es un desorden auto inmune asociado con la producción de anticuerpos que se activan frente a la presencia del gluten. Dicha enfermedad tiene mayor incidencia en el sexo femenino. Al afecta mayormente a mujeres, se a considerado que aquellas mujeres que padecen la enfermedad y no han sido diagnosticadas y/o tratadas, tienen mayores posibilidades de desarrollar complicaciones durante el embarao.

Varios informes afirmaron que dichas mujeres no tratadas o no diagnosticadas, dan a luz bebes con bajo peso al nacer o sufren abortos espontáneos. Sin embargo se ha confirmado que tanto la madre como el padre con la enfermedad celiaca puede influir en las complicaciones durante el desarrollo del embarazo. Con dicha afirmación se descartaría la posibilidad de relacionar únicamente la mala nutrición de la madre como factor de riesgo de la enfermedad celiaca y aumentaría la posibilidad de relacionar los genes de la enfermedad celiaca a la evolución del embarazo.

En un estudio realizado es Suiza se encontró que la relación bajo peso al nacer y madre celiaca era la misma que bajo peso al nacer y padre celiaco, se conoce que la enfermedad celiaca en el padre se encuentra relacionada no solo con problemas gonadales,sino también al compartir genes en la formación del embrión , así mismo con la formación de la placenta y desarrollo embrional .

El factor de riesgo que tiene una madre celiaca durante el embarazo es similar o mayor, al que si contragiera cualquiera de las enfermedades que comunmente se descartan al comienzo del embarazo, tales como rubeola, sífilis, defectos del túbulus neureal en el niño.

Siendo la enfermedad celiaca fácil de diagnosticar y de tratar, se hace indispensable que toda mujer gestante se realice el examen al inicio del embarazo. Las pruebas consisten en la medición de anticuerpos contra proteínas activadas por el gluten en el intestino delgado. Debemos destacar que el diagnostico y el tratamiento de la madre durante el ambarazo no garantiza a un 100% que no puedan existir complicaciones ya que se a detectado que la genética del padre tambien influye en los resultados del embarazo.

Fuente: Sendero de Luz

Bizcochitos de chocolate sin gluten

Ingredientes:

Dos huevos

150grs de azúcar

100grs de maicena

50grs de harina de maíz blanco

50 grs de cacao en polvo

1/2 sobre de levadura apta

140 ml de leche entera

una pizca de sal

una pizca de bicarbonato

Preparación:

Tamizar los dos tipos de harina, el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato y la sal; e otro recipiente batir los huevos


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